اطباق رئيسية

عمل المروزية

لمقادير
  • لتحضير اللحم:
  • 1 ½ كيلو غرام لحم ضأن (لحم كتف أو رقبة) مع العظم
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت المغربية
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة خيوط زعفران
  • لتحضير الصلصة:
  • 2 حبة بصل مفروم
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 2 عود قرفة
  • ½ كوب زبدة غير مملحة
  • 3 كوب ماء
  • 1 ½ كوب زبيب
  • ½ كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ كوب لوز مقشر
طريقة التحضير
  1. قبل أن نبدأ الطهي بعدة ساعات أو لليلة كاملة نتبل اللحم بالبهارات ثم نغطيه ونتركه يمتص النكهات . يمكن أن نجهز اللوز ونحمصه بقليل من الزيت ونتركه يبرد .
  2. قبل الطهي بقليل نغمر الزبيب بالماء ونضعه جانباً بينما نطهو اللحم ثم نصفيه ونستخدمه .
  3. نضع اللحم المتبل في قدر عميق مع البصل والثوم والزبدة وعود القرفة ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم .
  4. نضيف 3 كوب ماء ونغطي القدر ونتركه حتى يظهر البخار ونطهو اللحم حتى ينضج .
  5. بعدها نضيف الزبيب والعسل والقرفة ونضيف ماء لغمر الزبيب إذا لزم الأمر، ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة .
  6. نتخلص من عود القرفة ونضع اللحم في طبق التقديم وفوقه الصلصة ونزين بالزبيب واللوز المحمص ونقدم الطبق .

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: